薯条&薯片

土豆做成小零食!又香又脆全家人都爱吃

土豆真是个好东西

不仅能做主菜

还可以做零食

阿仙教你在家自製薯条

新鲜出锅

味道好极了

薯片

1、2只土豆去皮切片(波浪刀可切波浪片),冷水浸泡,多次换水,直至去除澱粉。

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2、取一锅,倒入能没过土豆片的清水,加1小勺盐,待水煮沸后,放入土豆片,焯20-30秒。

捞出土豆片,冷水沖洗至其冷却,沥干水分,再用厨房纸吸干多余水份。

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3、在土豆片两面都撒上一层薄薄的澱粉。

起油锅待油烧至110度左右时,放入土豆片,漂浮起来并定型后,适当地翻几下面,炸至金黄酥脆时,捞出沥油。

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4、趁热在薯片上撒少许盐,边撒边翻匀。喜欢香辣味,可将辣椒粉、孜然粉和白鬍椒粉(3:2:1)事先混匀,撒上。

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薯条

1、2只土豆去皮切波浪条,冷水浸泡,多次换水,直至去除澱粉。

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2、取一锅,倒入能没过土豆条的清水,加1小勺盐,待水煮沸后,放入土豆条,焯2分钟左右。

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3、快速捞出土豆条,冷水沖洗至其冷却,沥干水分后,再用厨房纸吸干多余水份。

放入保鲜袋,进冰箱冷冻3小时左右,完全冻硬即可。

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4、起油锅,待油烧至180度左右时,放入冻好的土豆条(无需解冻),炸5-6分钟,炸至金黄色时,捞出沥油。

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5、趁热撒少许盐,边撒边翻匀,薯条完成!

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